麻辣小龍蝦的(de)特點

1. 香辣過瘾：以(yǐ)辣椒、花椒等調料爲(wéi / wèi)主，辣中帶麻，風味濃郁。

2. 鮮嫩彈牙：小龍蝦肉質鮮美且富有彈性，配以(yǐ)濃郁湯汁，味道(dào)一(yī / yì ／yí)絕。

3. 下酒首選：麻辣小龍蝦與啤酒搭配，是(shì)夜宵和(hé / huò)聚會的(de)熱門選擇。

制作麻辣小龍蝦的(de)步驟

主要(yào / yāo)材料

• 主料：活小龍蝦 1公斤

• 調料：幹辣椒 20克、花椒 15克、郫縣豆瓣醬 2湯匙、生姜 5片、大(dà)蒜 6瓣、香蔥 适量

• 輔料：啤酒 1瓶、八角 2個(gè)、桂皮 1片、香葉 3片、白糖 1湯匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙

制作過程

1. 清洗小龍蝦

• 用清水将小龍蝦多次沖洗，去除泥沙。

• 用剪刀剪掉龍蝦的(de)須和(hé / huò)爪，用牙簽挑出(chū)蝦線，瀝幹水分備用。

2. 焯水

• 将處理好的(de)小龍蝦放入沸水中焯水1-2分鍾，撈出(chū)瀝幹備用，去腥增鮮。

3. 爆香調料

• 鍋中倒入适量食用油，加入幹辣椒段、花椒、八角、桂皮和(hé / huò)香葉，小火炒香。

• 放入生姜片、大(dà)蒜和(hé / huò)郫縣豆瓣醬，繼續炒出(chū)紅油。

4. 烹制小龍蝦

• 倒入焯過水的(de)小龍蝦，用大(dà)火翻炒均勻。

• 加入生抽、老抽、白糖調味，再倒入啤酒沒過小龍蝦，蓋上(shàng)鍋蓋焖煮10分鍾。

5. 收汁提香

• 開蓋後用大(dà)火收汁，湯汁變得濃稠時(shí)撒上(shàng)蔥段，再翻炒均勻即可出(chū)鍋。

6. 裝盤

• 将麻辣小龍蝦盛入大(dà)盤中，搭配啤酒一(yī / yì ／yí)起享用。

小貼士

1. 挑選小龍蝦：選擇活力強、外殼幹淨的(de)小龍蝦，保證肉質鮮嫩。

2. 清洗方法：用鹽水或清水浸泡30分鍾，幫助小龍蝦吐沙，清洗時(shí)可借助刷子(zǐ)清理蝦殼。

3. 辣度調整：根據個(gè)人(rén)口味調整幹辣椒和(hé / huò)花椒的(de)用量，喜歡更辣的(de)可以(yǐ)加入剁椒或鮮辣椒。

4. 焖煮時(shí)間：控制在(zài)10-15分鍾，時(shí)間過長會導緻龍蝦肉變老。