鐵闆雞扒是(shì)一(yī / yì ／yí)道(dào)外酥裏嫩、香氣四溢的(de)美味佳肴。以(yǐ)嫩滑的(de)雞肉爲(wéi / wèi)主料，經過腌制後在(zài)鐵闆上(shàng)煎制，搭配蔬菜或醬汁，既可以(yǐ)作爲(wéi / wèi)主餐，也(yě)适合搭配米飯或面食。以(yǐ)下是(shì)鐵闆雞扒的(de)詳細制作方法和(hé / huò)特點。

鐵闆雞扒的(de)特點

1. 外酥裏嫩：雞扒煎制後外表焦香酥脆，内部保持多汁嫩滑。

2. 香氣濃郁：鐵闆加熱時(shí)釋放出(chū)雞肉和(hé / huò)調味料的(de)香味，讓人(rén)垂涎欲滴。

3. 制作便捷：簡單幾步即可完成，适合家庭和(hé / huò)餐廳快速烹饪。

制作鐵闆雞扒的(de)步驟

主要(yào / yāo)材料

• 主料：雞腿肉 2塊（去骨）

• 調料：生抽 2湯匙、蚝油 1湯匙、黑胡椒粉 1茶匙、鹽 适量、蜂蜜 1茶匙、蒜末 1瓣、橄榄油（或食用油）适量

• 輔料：洋蔥絲、胡蘿蔔片、西蘭花适量

制作過程

1. 雞肉處理

• 雞腿肉洗淨，用刀輕輕劃幾道(dào)，避免受熱後卷曲。

• 将雞肉用生抽、蚝油、黑胡椒粉、蒜末、鹽和(hé / huò)蜂蜜腌制30分鍾，放入冰箱冷藏更易入味。

2. 蔬菜準備

• 洋蔥切絲，胡蘿蔔切薄片，西蘭花焯水備用。

3. 鐵闆預熱

• 用中火加熱鐵闆，刷上(shàng)一(yī / yì ／yí)層薄油，待油溫升高後放入腌制好的(de)雞扒。

4. 煎制雞扒

• 将雞扒放在(zài)鐵闆上(shàng)，煎至兩面金黃，約每面3-4分鍾，确保内部熟透。

• 煎至最後時(shí)撒少許黑胡椒粉提香。

5. 煎蔬菜

• 雞扒煎好後，将洋蔥絲和(hé / huò)胡蘿蔔片放在(zài)鐵闆上(shàng)翻炒，利用雞扒殘餘的(de)醬汁增加風味。

6. 裝盤

• 将煎好的(de)雞扒擺放在(zài)蔬菜上(shàng)，搭配焯好的(de)西蘭花點綴，淋上(shàng)少許醬汁或黑胡椒醬。

小貼士

1. 選用雞肉：去骨雞腿肉口感更嫩滑，但也(yě)可用雞胸肉代替，需輕輕拍松以(yǐ)防過老。

2. 腌制時(shí)間：腌制30分鍾以(yǐ)上(shàng)可讓雞扒更加入味，時(shí)間允許的(de)話腌制1小時(shí)效果更佳。

3. 鐵闆維護：使用鐵闆前需塗一(yī / yì ／yí)層油預熱，以(yǐ)防粘鍋。

4. 多汁雞扒：煎制時(shí)避免頻繁翻動，可蓋鍋蓋焖1分鍾鎖住水分。