青椒茄子(zǐ)的(de)特點

1. 家常口味：以(yǐ)清淡和(hé / huò)自然的(de)蔬菜香味爲(wéi / wèi)主，簡單又下飯。

2. 口感豐富：茄子(zǐ)軟糯入味，青椒清脆微辣，兩者結合層次鮮明。

3. 營養搭配：茄子(zǐ)富含膳食纖維，青椒含有豐富的(de)維生素C，是(shì)健康的(de)一(yī / yì ／yí)道(dào)菜肴。

制作青椒茄子(zǐ)的(de)步驟

主要(yào / yāo)材料

• 主料：茄子(zǐ) 2根、青椒 2個(gè)

• 調料：蒜末 2瓣、生抽 2湯匙、蚝油 1湯匙、鹽 适量、糖 1茶匙、澱粉水（少許）

制作過程

1. 食材處理

• 茄子(zǐ)切成長條，青椒切片或菱形塊，根據喜好調整大(dà)小。

• 茄子(zǐ)切好後浸泡在(zài)鹽水中10分鍾，防止氧化變色并減少吸油。

2. 油煎茄子(zǐ)

• 鍋中加入适量油，燒熱後放入控幹水分的(de)茄子(zǐ)，煎至兩面金黃後盛出(chū)備用。

3. 翻炒青椒

• 鍋中留底油，放入青椒塊翻炒，稍微斷生後取出(chū)備用。

4. 爆香蒜末

• 在(zài)鍋中再次加少許油，放入蒜末，小火炒香。

5. 調制醬汁

• 倒入生抽、蚝油、糖和(hé / huò)少許水，攪拌均勻，形成醬汁。

6. 混合煮制

• 放入煎好的(de)茄子(zǐ)和(hé / huò)炒好的(de)青椒，翻炒均勻。

• 倒入少許澱粉水收汁，使醬汁更好地(dì / de)挂在(zài)蔬菜表面。

7. 出(chū)鍋裝盤

• 混合均勻後即可出(chū)鍋，裝盤後可撒少許蔥花或熟芝麻作爲(wéi / wèi)點綴。

小貼士

1. 減少油膩：茄子(zǐ)易吸油，提前用鹽水浸泡可有效減少煎炸過程中的(de)吸油量。

2. 青椒選擇：可選擇辣味較輕的(de)菜椒，或根據喜好使用微辣的(de)尖椒。

3. 收汁技巧：調味後使用少許澱粉水收汁，可以(yǐ)讓菜品更有光澤且更入味。

4. 豐富配料：根據喜好可加入蒜苗、胡蘿蔔片或豆角，增加顔色和(hé / huò)口感。