鐵闆牛扒是(shì)一(yī / yì ／yí)道(dào)經典的(de)西式料理，采用鮮嫩牛肉經過腌制和(hé / huò)煎制後，配以(yǐ)鐵闆和(hé / huò)醬汁盛上(shàng)桌，散發誘人(rén)的(de)香味。以(yǐ)下是(shì)鐵闆牛扒的(de)特點和(hé / huò)詳細制作方法。

鐵闆牛扒的(de)特點

1. 香嫩多汁：牛肉表面焦香，内部鮮嫩多汁，保留了(le／liǎo)牛肉的(de)自然風味。

2. 香氣四溢：鐵闆加熱時(shí)産生的(de)滋滋聲和(hé / huò)香味令人(rén)食欲大(dà)開。

3. 搭配豐富：可配蔬菜、土豆泥、煎蛋等輔料，滿足多樣化口感需求。

制作鐵闆牛扒的(de)步驟

主要(yào / yāo)材料

• 主料：牛排（建議選用西冷或眼肉牛排） 2塊（約300g）

• 腌料：鹽 1茶匙、黑胡椒碎 1茶匙、橄榄油 1湯匙、迷叠香或百裏香少許

• 輔料：洋蔥絲、胡蘿蔔片、西蘭花、土豆泥、雞蛋1個(gè)

• 醬汁：黑胡椒醬或蘑菇醬

制作過程

1. 牛排處理

• 牛排用廚房紙吸幹表面水分。

• 雙面均勻撒上(shàng)鹽和(hé / huò)黑胡椒，加入少許迷叠香或百裏香，用橄榄油輕輕塗抹腌制10-20分鍾。

2. 準備鐵闆

• 鐵闆上(shàng)塗一(yī / yì ／yí)層薄油，用中小火加熱，确保鍋面溫度均勻。

3. 煎制牛排

• 将腌好的(de)牛排放入鐵闆，每面煎2-3分鍾，視個(gè)人(rén)喜好調整成熟度（3分鍾爲(wéi / wèi)三分熟，5分鍾爲(wéi / wèi)五分熟）。

• 煎好後靜置2分鍾，鎖住肉汁。

4. 準備輔菜

• 洋蔥切絲，胡蘿蔔切薄片，西蘭花焯水後備用。

• 在(zài)鐵闆中餘油翻炒洋蔥絲和(hé / huò)胡蘿蔔片，調入少許鹽和(hé / huò)胡椒粉調味。

• 煎雞蛋至半熟，放在(zài)鐵闆一(yī / yì ／yí)側備用。

5. 搭配醬汁

• 選擇黑胡椒醬或蘑菇醬，可在(zài)牛排靜置時(shí)加熱備用，食用時(shí)淋在(zài)牛排表面。

6. 裝盤上(shàng)桌

• 将牛排放在(zài)鐵闆中間，周圍鋪上(shàng)炒好的(de)蔬菜和(hé / huò)煎蛋。搭配土豆泥或蒸米飯一(yī / yì ／yí)同食用。

小貼士

1. 牛排選擇：建議選用帶有一(yī / yì ／yí)定脂肪紋路的(de)牛排，如西冷或眼肉，口感更嫩滑。

2. 腌制時(shí)間：腌制時(shí)間不(bù)宜過長，以(yǐ)免影響牛肉的(de)鮮嫩口感。

3. 火候控制：确保鐵闆足夠熱才能鎖住肉汁，煎牛排時(shí)不(bù)建議頻繁翻動。

4. 醬汁搭配：黑胡椒醬适合喜歡濃郁口感的(de)食客，蘑菇醬則更爲(wéi / wèi)柔和(hé / huò)醇厚。