南瓜酥是(shì)一(yī / yì ／yí)道(dào)傳統中式點心，以(yǐ)酥脆的(de)外皮和(hé / huò)香甜軟糯的(de)南瓜餡爲(wéi / wèi)特點，适合作爲(wéi / wèi)茶點或甜品。以(yǐ)下是(shì)南瓜酥的(de)特點、材料以(yǐ)及詳細制作方法。

南瓜酥的(de)特點

1. 外酥内軟：酥皮層層分明，南瓜餡細膩甜美。

2. 營養豐富：南瓜富含維生素和(hé / huò)膳食纖維，搭配面粉與少量糖，健康美味。

3. 造型精美：小巧圓潤，表面金黃光澤，适合宴客或家庭享用。

4. 适合多場景：無論早餐、下午茶或節慶，都能成爲(wéi / wèi)桌上(shàng)一(yī / yì ／yí)道(dào)亮麗的(de)風景。

材料清單

外皮部分

• 中筋面粉：150克

• 豬油或黃油：50克

• 溫水：50毫升

• 糖：10克

酥皮部分

• 低筋面粉：100克

• 豬油或黃油：40克

南瓜餡部分

• 南瓜：300克（去皮去籽後重量）

• 糖：30克（根據個(gè)人(rén)口味調整）

• 糯米粉：20克（調節南瓜餡幹濕度）

制作步驟

1. 制作南瓜餡

1. 蒸南瓜

• 将南瓜去皮去籽後切塊，上(shàng)蒸鍋蒸至軟爛（約15分鍾）。

2. 制作餡料

• 蒸好的(de)南瓜壓成泥，加入糖和(hé / huò)糯米粉，小火翻炒至水分收幹，餡料成團後放涼備用。

2. 制作水油皮和(hé / huò)酥皮

1. 水油皮

• 将中筋面粉、豬油、糖混合，慢慢加入溫水，揉成光滑面團，蓋上(shàng)保鮮膜醒面30分鍾。

2. 酥皮

• 将低筋面粉與豬油混合揉勻，成光滑面團，備用。

3. 包制與造型

1. 分割面團

• 水油皮和(hé / huò)酥皮分别分成10份，滾圓備用。

2. 包酥

• 取一(yī / yì ／yí)份水油皮按扁，包入一(yī / yì ／yí)份酥皮，收口捏緊，擀成橢圓形，卷成筒狀，再次擀平并卷起，重複2次，靜置10分鍾。

3. 填餡成型

• 将包酥後的(de)面團按扁，擀成圓片，包入南瓜餡，收口捏緊，輕輕按成圓餅狀。

4. 烘烤或煎制

1. 烤制法

• 烤箱預熱至180°C，将南瓜酥放在(zài)烤盤上(shàng)，表面刷一(yī / yì ／yí)層蛋黃液，撒上(shàng)少許白芝麻，烤15-20分鍾至金黃。

2. 煎制法

• 平底鍋中加入少量油，小火煎至兩面金黃即可。